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食堂托管管理制度

一、廚房人員必須加強飲食、食品衛(wèi)生等學習，遵守《食品衛(wèi)生法》，增強責任心、責任感，自覺搞好個人衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生，做到飯菜味美、可口、清潔衛(wèi)生。

二、每季度組織廚房人員到衛(wèi)生防疫站進行身體檢查，工廠食堂托管費用，身體健康者方可從事本部門廚房工作。

三、廚房人員應(yīng)講究自身衛(wèi)生，上班時間必須穿戴工作服、帽、袖套，做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲，經(jīng)常以清潔禮貌姿態(tài)出現(xiàn)在職工面前，為全公司職工搞好服務(wù)工作。

四、廚房人員做好'四防'工作，單位食堂托管費用，即防毒、防腐爛、防霉變、防鼠屎污染，時刻記住飲食安全并落到實處。

五、遵守防火安全制度，做到窮灶腳，富水缸，人走火滅，關(guān)灶火門。

六、對公用餐具執(zhí)行一清、二洗、三消毒的原則，每周用開水煮沸30分鐘，六安食堂托管，進行徹底消毒;蓄水池內(nèi)要有檢毒、效驗措施。

七、加強食堂衛(wèi)生的宣傳、教育和指導(dǎo)工作。監(jiān)督食堂認真貫徹落實《食品衛(wèi)生法》。

八、對購回肉食和小菜應(yīng)認真檢查，嚴格清洗。

九、保持廚房日常清潔衛(wèi)生，殺菌消毒，爛菜、污水及時處理，生熟食品要菜板分開使用。

食堂托管的安全管理

1、未經(jīng)許可，除食堂工作人員及管理人員外任何人員非因公不得進入廚房；違者給予罰款。

2、廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置；

3、廚房設(shè)置滅火器；

4、廚房及就餐區(qū)嚴禁吸煙；

5、使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，食堂托管配送，防止事故發(fā)生；

6、食堂工作人員下班前，食堂托管費用，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等；

7、管理人員要做好督促、檢查，防盜等工作。

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